У вас включен блокировщик рекламы, сайт может работать некорректно.
GEO.PRO
Geometria Lab
Загрузить
from
Geometria

«АЧИК-ЧУЧУК» И «КИФТА-ШУРПА»

26.08.2010
«Щербет», пришедший на смену «Ирбису»,
«обосновался» здесь, видимо, всерьез и надолго. Относительно новое место времяпрепровождения для Новокузнецка, среди горожан набирает все большую популярность. Отличное расположение – рядом с крупнейшими торговыми центрами города и центральной улицей Кирова, «Щербет» без посетителей не оставляет в любое время года. А на места на веранде, «разбитой» на летний период, вообще уже, как кажется, можно продавать абонементы или вип-карты, ибо желающих в пятницу или субботу вечером посидеть на улице типа «на свежем воздухе» (для Новокузнецка это выражение выглядит нелепым) и помимо трапезы полюбоваться на прохожих – просто хоть отбавляй.

Если вы привыкли делать выводы о ресторанах
по названиям заведений, то на этот раз это правило не сработает. «Щербет» - это еще не значит, что в ресторане вам будут предложены лишь одни восточные сладости и восточные прохладительные напитки из фруктовых соков и сахара. «Щербет» имеет достаточно богатое по выбору меню с блюдами как русской кухни, так и узбекской, и японской. Причем блюд азиаткой кухни – подавляющее большинство. Так что если вам уже надоели пиццы, пасты, «цезарь» и солянка - в «Щербете» вы сможете разнообразить свои гастрономические интересы и познания. И пусть «сушами» в нынешнее время уже никого не удивишь, то вот, например, шурпу и плов в Новокузнецке встретишь далеко не в каждом заведении.

Покушать в «Щербете» можно как в помещении,
так и на улице - на веранде. Веранда сделана очень удобно. Места расположены в два ряда. По правую сторону находятся места за длинными столами, слева – за небольшими столиками с отдельными мягкими стульями. Что касается звукового сопровождения, то никаких «узбекских напевов» нам услышать не удалось. Играли «ритмы современной зарубежной эстрады» нередко в хаус-обработке.

Ждать, когда можно будет сделать заказ,
пришлось немало времени. Видимо, у официанта было много работы. От нашего прихода в «Щербет» до первой подачи блюда прошло аж 30 минут. Все бы ничего, будь это вечер выходного дня. Но когда в будни 30 минут от своего обеденного времени приходится тратить на ожидание – это просто моветон. Однако в дальнейшем к обслуживанию не возникало никаких вопросов и блюда подавались оперативно, так что ждать уже не приходилось. Достаточно быстро был принесен и счет.

Что касается бизнес-ланча, то на выбор предлагались
блюда как русско-узбекской кухни, так и японской. В первой части нашего отчета о «Щербете» мы решили вам рассказать о том, что было представлено в «русско-узбекском разделе. О «японском» меню – поговорим в ближайшее время.

И так, из салатов на выбор было представлено
три блюда: «ачик-чучук»; летний фьюжн (огурцы свежие и маринованные, редис, лист салата, яйцо перепелиное, синий лук, пшеничные гренки, соус сметанный с горчицей и каперсами); ветчина с грибами (ветчина, шампиньоны, помидоры, огурцы маринованные, яйцо, лист салата, майонезный соус).

Выбор был сделан в пользу «ачик-чучука»,
который считается в Узбекистане одним из самых популярных салатов. Если даже не самым. Рецепт его приготовления очень простой. Нарезаются помидоры и лук (лук - тонкими колечками). В салат добавляется немного растительного масла, острый перец, кинза и соль по вкусу. Салат получается действительно острым, но в меру. И очень даже вкусным. А если бы еще и помидоры были узбекскими, а не китайскими или абаканскими, то вкусовые ощущения от этого салата остались бы еще более запоминающимися. Правда после такой еды, если вы еще планируете вернуться в офис, «освежить дыхание» придется непременно.

[ http://files.geometria.ru/pics/original/11283798.jpg ]

Из супов на выбор также предлагалось три
вида: «кифта-шурпа»; суп куриный с брокколи и стручковой фасолью; окрошка. Было решено продолжить «узбекскую линию» ланча.

Шурпа, естественно, готовится из баранины.
В России этот вид мяса считается менее популярным. Явное предпочтение отдается говядине и свинине. Кто-то не любит баранину из-за, как кажется, «специфического» запаха, кто-то за излишнюю жирность. Шурпа характеризуется как раз как достаточно жирный суп. Но так как это была не просто шурпа, сваренная из обжаренной баранины, а «кифта-шурпа», то этот суп был не таким уж и жирным. Так что можете отбросить все свои предрассудки, если таковые имеются.

[ http://files.geometria.ru/pics/original/11283799.jpg ]

Главное отличие «кифты» от обычной шурпы
в том, что в супе вы не найдете цельных кусков мяса. Вместо них будет «кифта» - это, грубо говоря, «фрикаделька из баранины», которая варится в бульоне с картофелем, а затем туда добавляется морковь, лук и горох. Также в этот суп могут добавляться поджаренные помидоры, но в данном варианте они отсутствовали. Попробовав суп однажды – в дальнейшем вы никогда его ни с чем не перепутаете. Самое что интересное, при приготовлении «кифта-шурпа», картофель не был порезан, как это принято в том же борще или солянке. Картофелина варилась целиком. Так что если вы на диете, а шурпу попробовать все равно хочется, можете обнадежить себя мыслью, что к этой картофелине вы не притронетесь, и «ничто нигде у вас не отложится».

На горячее был предложен плов, а также лосось,
запеченный под картофельной корочкой с сыром и куриная печень в соусе с помидорами и грибами. На гарнир - жареный картофель с зеленым луком, цветная капуста в кляре и свежие овощи.

Для полноты описания узбекской кухни был
выбран плов. Плов в итоге оказался достаточно хорошим. В словаре Даля  плов характеризуется как «рисовая каша», но ничего общего с кашей плов не имеет. Приготовление плова – это настоящие искусство. И если ты не обладаешь этим искусством, то плова не получится. А получится «рис с мясом». В «Щербете» был представлен неплохой вариант плова. Главное, что получилось избежать одной из главных ошибок при его приготовлении: пропорция масла была подобрана правильно, так что плов оказался и не «сухим», и не слишком жирным. Порадовало, что и сам рис был рассыпчатым, а не слипшимся. К мясу также не возникло никаких вопросов. Баранина была нежесткой и усилий для ее пережевывания прикладывать не приходилось. В общем, плов получился очень даже удачным и вкусным. Не зря же в Узбекистане популярна пословица: «Если придется умереть, то пусть это будет от плова».

[ http://files.geometria.ru/pics/original/11283800.jpg ]

Кстати, в последнее время с ростом интереса
к суши, некоторые гурманы стали есть плов с добавлением в порцию еще и соевого соуса. Причем отзывы – самые лестные. Однако мы были за «чистоту эксперимента» и от такой затеи отказались.

Что касается напитков, то здесь не было
ничего удивительного: морс, пакетированный чай и кофе.

Хлеб в стоимость бизнес-ланча входил отдельной
строкой. Только вот цена его в меню указана не была. Практическим путем нам удалось выяснить, что один кусочек серого хлеба стоит 2 рубля 50 копеек.

В целом же от посещения «Щербета» остались
сплошь положительные эмоции. Как от «комфортабельности условий», так и от самого бизнес-ланча. Единственной издержкой, если вы расположились на веранде, а не в зале, можно назвать только то, что кушая на улице, вам придется вести «войну» с мухами, которые так и норовят присесть на одно из ваших блюд.

Во втором отчете из «Щербета» мы представим
вам рецензию на «японскую часть» меню.

Игорь «Каунт Гришнак» Ивашин, г. Новокузнецк.
 
Поддержать автора
Оценить
новость
dislike like
0 комментариев