АЛЕКСАНДР ГАЛИЕВ: “Людям сегодня надо сочетать прием пищи с бизнес-встречами, флиртом и вай-фаем”

БАРНЫЕ СПЛЕТНИ от LeCo АЛЕКСАНДР ГАЛИЕВ:
“Людям сегодня надо сочетать прием пищи с бизнес-встречами, флиртом и вай-фаем”

И несмотря на то, что небо затянуло тучами
и в Петербурге опять дожди, кажется, "Иксы" живут своей особенной жизнью, не обращая ни малейшего внимания ни на погоду, ни на отсутствие посетителей. Стафф, по всей видимости сегодня вдарил по року: голубоглазый официант с обнаженным торсом, бабочкой на шее и подведенными черным глазами закидывает мне на бегу "Американо" с сухарями и бежит отжиматься; выдающийся диджей "Рас-Рас-А-Е-Из-Микрофона" с важным видом осматривает территорию и продолжает разговаривать сам с собой в микрофон; со всех сторон орет разная музыка.
Так надо.
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/15459856.jpg ]

[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/15460381.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/15459817.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/15459830.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/15459834.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/15459839.jpg ]

Ближе к одиннадцати люди начинают подтягиваться.
То, что происходит дальше так же непредсказуемо, удивительно и хаотично, как сами "Иксы": кто-то проверяет палкой глубину бассейна (ловит рыбу?), кто-то вырезает картинки (оригами?), кто-то грызет сухарь. Оскар рассказывает историю про разбитый "глушак" и "автомашину" (???) и сам при этом настолько громко и заразительно смеется, что понятно только одно - история точно смешная.
А в гостях у нас сегодня совладелец ресторанов
"Шатер", "Cafepeople и недавно открывшегося Vosaduli Александр Галиев.
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/15459866.jpg ]

Оскар: Саша, как тебя правильно называть
- ресторатор?
Александр Галиев: Я откликаюсь на разные
имена, пусть будет ресторатор.

Оскар: Я просто тебя знаю в основном как
тусовщика и специалиста в области игорного бизнеса. Как получилось, что ты оказался в ресторанном бизнесе?
Александр Галиев: Получилось достаточно
случайно. Я закончил Политехнический институт в каком-то лохматом году, потом Академию Государственной Службы, где получил два диплома, по менеджменту и маркетингу. Долгое время работал по специальности, занимался маркетингом. А потом мне поступило предложение от моего родственника, который на тот момент был владельцем крупнейшего казино Петербурга "Премьер". Мне тогда было 27 и предложение показалось настолько интересным, что я не смог от него отказаться и ушел из маркетинга в индустрию развлечений.

Оскар: А сейчас сколько?
Александр Галиев: Сейчас 39.

Смарт: Хорошо сохранился!
Александр Галиев: Хорошо проспиртовался!

Оскар: А до того, как ты проспиртовался,
ты, судя по твоей футболке, был растаманом?
Александр Галиев: Нет, растаманом я не был,
все только натуральное, никакой химии.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/15460008.jpg ]

Вика Дука: Только гомеопатия.
Оскар: Мне, кстати, рассказывали, как делается
кокаин: говорят, там сплошная химия.
Александр: Не понимаю, о чем вы говорите.
Не могу прокомментировать.
Смарт: Оскар, у нас сегодня приличное интервью,
Саша же попросил.

Оскар: Просто у нас сегодня голландская
вечеринка, а Саша пришел как раз в соответствующей нашей сегодняшней тематике футболке.
Александр Галиев: Я не знал, если честно.
Просто меня сегодня Анатолий Белкин пригласил в галерею Bulthaup на свою выставку, где были представлены футболки, раскрашенные Анатолием Павловичем. Одну из них я и купил. И, видимо, опыт и возраст мне правильно подсказали, когда я открывал шкаф, что именно сегодня она мне и пригодится.

Оскар: А ты был в Голландии?
Александр Галиев: Нет, к счастью, только
проездом. Я успел посмотреть только какие-то экстерьеры, но не более того.

Оскар: То есть, тебя голландские приключения
не интересуют?
Александр Галиев: Я не чужд любым приключениям,
я гедонист.

Оскар: Гедочто?
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/15460171.jpg ]

Смарт: Это нормальный вопрос, Саша, не смотри
так. Мы поэтому и приглашаем к себе в гости авторитетных опытных людей, чтобы каждый раз узнавать что-то новое из хорошо забытого старого.
Александр: Понимаю. Из хорошо забытого
старого помню, как первый раз пришел в 92 году в казино "Слава". Там работала моя девушка, я тогда был всего лишь студентом. Захожу на второй этаж и вижу группу людей двухметрового роста в малиновых "польтах" в пол. У одного из них к руке наручникамиприкован чемодан с деньгами. Они его открыли и начали шпилить. Это было очень колоритно, забавно и страшно. Но поскольку я - мальчик из Колпино и много чего видел в 90-е годы - и первые ваучеры, и первые взрывы машин - не сильно испугался. Это было романтичное время… Возможно, когда-нибудь я напишу об этом книгу.

Смарт: Бестселлер, значит, готовишь?
Александр Галиев: Я не надеюсь на коммерческий
успех, если что-то делать, то только для души, сидя в кресле-качалке. В последнее время мне хочется заниматься только приятными вещами для души.

Вика Дука: Какие занятия на данный момент
приносят тебе удовольствия, включая работу?
Александр Галиев: А я вообще особо не напрягаюсь
на эту тему: работаю в удовольствие. Работа - это моя жизнь, все, что я делаю в последние годы, я делаю с удовольствием.

Вика Дука: Возвращаясь к вопросу о том,
почему именно ресторанный бизнес...
Александр Галиев: Да, дело в том, что в какой-то
момент при казино открылся ресторан "Премьер". А потом Леонид Петрович Гарбар, которого я считаю своим наставником и учителем, предложил возобновить историю с рестораном "Палкинъ", который на том же месте существовал 200 лет назад. Таким образом в 2001 году мы эту идею реализовали. Это был мой первый опыт в роли ресторатора.

Оскар: Неплохой опыт!
Александр Галиев: Да, особенно учитывая
то, что в первые годы существования "Палкинъ" был достаточно сильным проектом и одним из лучших заведений города.

Оскар: И таким образом к настоящему времени
у тебя есть "Шатер", Cafe People и Vosaduli...
Александр Галиев: Да, я являюсь управляющим
партнером этих ресторанов. Я в этом растворяюсь, мне это безумно нравится, и хочу, конечно, выразить отдельную благодарность моим партнерам, известным по сети ресторанов "Две палочки", которые доверили мне развивать не сетевое направление группы.

Оскар: Это больше творчество для тебя или
бизнес?
Александр Галиев: Это нормальный симбиоз
бизнеса и творчества. Голое творчество сегодня не канает.

Вика Дука: А что у тебя на руке - печать или
татуировка?
Александр Галиев: И печать, и татуировка
и ссадина. Я упал недавно с крутого чоппера Vespa.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/15460228.jpg ]

Оскар: То есть, ты потенциальный клиент
бара ХХХХ?
Александр Галиев: Нет, я потенциальный
клиент Пироговской больницы! Но приход один и тот же.

Geometria.ru: Перед интервью нас всех предупредили,
что ты согласился на интервью при одном условии: говорим о чем угодно, только не ругаемся матом. Как будем ругаться?
Александр Галиев: Касательно мата: я считаю,
что русский язык без мата превращается в доклад. Поэтому мы, конечно, будем ругаться, но все должно быть к месту.
Смарт: Хуй!
Александр: Вот! О чем я и говорил.

Смарт: Тогда следующий вопрос: как считаешь,
Vosaduli готов на 100% или еще требует доработок?
Александр Галиев: Конечно, требует. Нам
еще много предстоит сделать для того, чтобы довести ресторан до нужного уровня. Мы открылись всего пару дней назад, это было достаточно сложно технически и по времени сжато. Поэтому, думаю, мне надо еще дней семь-восемь для шлифовки кухни, сервиса и атмосферы, чтобы не стыдно было приглашать людей и запускать полноценный пиар.

Вика Дука: А кто придумал название?
Александр Галиев: Это совместный продукт
с одним московским агентством, которому мы давали задание продумать этот момент. На одной из наших креативных сессий мы вышли на такую ненормативную лексику неизвестной части речи. Мне просто изначально, когда я продумывал философию ресторана, хотелось подчеркнуть экстерьер рафинированной части Крестовского острова с его яхтами, приятными в эстетическом плане местами. Но при этом я не жду какой-то особенно люксовой аудитории.

Смарт: Но цифры меню говорят несколько
о другом. Для меня, например, 350 рублей за безалкогольный "Мохито" - это дорого.
Александр Галиев: Да, но если добавить в
него немного рома, то цифра не изменится. Средний счет ресторана - 1000 рублей. По-моему, это вполне адекватно.

Оскар: Вы готовы к проведению там вечеринки
от LeCo?
Александр Галиев: Да, я открыт для общения
и готов сотрудничать с промо-группами. Изначально это место про еду, но я понимаю, что помимо еды должна быть какая-то активность и клубная, и светская.

Geometria.ru: К разговору о промо-группах: ты
пришел с Федей Бумером (Kto Dj) и Русланом (dj Finn) - собираетесь сделать что-то совместно?
Дука: Только не говори, что там будет VIVA!
Александр Галиев: А что это?
Вика Дука: Неправильный ответ. Надо отвечать:
"Я пойду!"
Александр Галиев: Нет, мы просто общаемся,
это пока ничего не значит, я мог бы прийти со многими…

Оскар: С диджеем Ромео, например!
Александр Галиев: С лешей мы знакомы, но
не общаемся.
Оскар: Это понятно, с ним никто не общается.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/15460232.jpg ]

Вика Дука: Все проекты, которые ты курируешь
в какой-то степени представляют собой концертные площадки...
Александр Галиев: Ну, я не стал бы называть
это концертной площадкой. Мы нашли такой сегмент, который я бы назвал "терминалом", где сходятся пути достаточно разных аудиторий: они хотят и поесть, и потусить, и послушать концерт.

Оскар: И это твоя достаточно ясно и четко
выделяющаяся политика: и покушать, и потанцевать, и девочек снять.
Александр Галиев: Наверно, почему бы и нет.
Мне нравятся такие мультиформатные истории. По крайней мере, сегодня я так чувствую момент. Сейчас же мир меняется очень быстро, ускоряется с каждым днем и не только благодаря медведевским нано-технологиям. У людей очень мало времени, они требуют электронных ресурсов, скорейшего времени ожидания супа; им надо сочетать прием пищи с бизнес-встречами, флиртом и вай-фаем. Поэтому я объединил все это в один "коммуникатор", где все это есть и не надо тратить время на перемещение.

Оскар: Думаю в этом плане многие могут с
тобой не согласиться и сказать: "Нет уж, ресторан - это ресторан!"
Александр Галиев: Кто, например? Алан Дюкас
и Поль Бокюз?

Оскар: Кто?
Смарт: Саша, не ругайся, пожалуйста, матом,
ты же сам просил.
Александр: Алан Дюкас - знаменитый французский
шеф-повар, обладатель мишленовских звезд, который недавно приезжал к нам на открытие отеля "W". Вот он, наверно, против таких миксов и Wi-Fi в своем заведении.

Смарт: Еще два вопроса у меня есть и я побежал.
Во-первых, что будет с рестораном в дальнейшем? Во-вторых, какие у нас там скидки?
Александр Галиев: Начну с главного: цены
нашего ресторана включают скидки. На второй вопрос я бы так же ответил.

Смарт: Прошу отметить в протоколе, что ответом
на второй вопрос я остался неудовлетворен.
Александр Галиев: Ок, думаю, что главное
- это застать меня в правильном состоянии там. Тогда вполне возможно, будет скидка.

Оскар: А зимой, кстати, будет работать ресторан?
Смарт: Конечно, будет! Прикольно же в гамаке
валяться среди сугробов в -20!
Александр Галиев: И попивать "Мохито" со
льдом, пока спасатели не приедут! Вообще, изначально проект, дизайном которого занимались Савелий и Егор Архипенко, строился только как летняя площадка. Но помню, когда я только начал заниматься "Шатром", я тоже не думал, что такая летняя идея может стать вполне успешным зимним проектом. В общем, пока все мысли заняты только тем, как раскрасить наше лето, не будем загадывать… Но вполне возможно, что какое-то из помещений Vosaduli станет круглогодичным.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/15460237.jpg ]

Вика Дука: Где ты обычно тусуешься, на какие
вечеринки ходишь?
Оскар: И ходишь ли на вечеринки от LeCo?
Александр: На LeCo достаточно редко, так как
вы никогда меня не приглашаете, наверно, считая меня слишком старым. А на остальные вечеринки хожу очень избирательно. Сейчас, к примеру, мне нравятся проекты, которые открылись у нас на Конюшенной площади - бар Like, "Барбареска", "22.13". Дом Быта тоже нравится. И точно могу сказать, что эти места мне нравятся гораздо больше, чем "Бегемот" и "ЛенКонцерт".

Оскар: Еще, наверно, "Баррель" и" Бар 812" тебе
нравятся.
Александр Галиев: Да, наверно. Там комфортная
атмосфера, приятные коктейли, интересные люди.

Вика Дука: Есть ли список вечеринок, которые
ты ежегодно посещаешь?
Александр Галиев: Изначально такого списка
нет. Это же дело вкуса, настроения, свободного времени и уважения к тем людям, которые приглашают.

Оскар: А как тебя надо приглашать: смс-кой,
звонком, приглашением с курьером?
Александр Галиев: Я не барышня-крестьянка,
чтобы уж с курьером, но всегда приятно, когда звонят и лично приглашают.

Оскар: Лично тебя приглашаю!
Александр Галиев: Личное тебе спасибо!

Официальный фоторепортаж здесь [ http://spb.geometria.ru/events/night-life/glamour/2011/6/15/530878 ]
.
Ирина Игоревна Дамаскина, г. Санкт-Петербург