У вас включен блокировщик рекламы, сайт может работать некорректно.
GEO.PRO
Geometria Lab
Загрузить
from
Geometria

BON APPETITE: "Яйца Фаберже - заливные"

24.04.2011
Рецепт прекрасного блюда. Эти красивые
заливные яйца украсят ваш пасхальный стол!

Рецепт №1

Состав

* пустая яичная скорлупа от 8 яиц,
* желатин (быстрорастворимый) - 1 столовая
ложка,
* овощной или рыбный бульон - 1 стакан (также
для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
* перепелиные яйца - 6-8 шт,
* креветки (варено-мороженные) - 100-150 г,
* консервированная кукуруза - 4-5 столовых
ложек,
* зелень петрушки и укропа


[ http://files2.geometria.ru/pics/original/14494752.jpg ]

Приготовление

Для этого блюда в первую очередь понадобится
пустая яичная скорлупа - ее лучше приготовить заранее.
Яйца вымыть и вытереть насухо.
С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие
при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см.
Содержимое яиц (белок и желток) вылить и
использовать для приготовления других блюд - в данном рецепте они не понадобятся.
Пустую яичную скорлупу хорошо промыть
в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.
Подготовленную вымытую и просушенную яичную
скорлупу для удобства поставить в форму для яиц.
Сварить овощной бульон.
В кастрюлю налить воду, положить очищенные
целые луковицу и морковь, довести до кипения, посолить, положить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить ~20 минут, до готовности моркови.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/14494759.jpg ]

Луковицу выкинуть, а морковь вынуть из
овощного отвара и отложить в сторону.
В овощной отвар положить креветки, довести
до кипения и снять кастрюлю с огня.
От овощного отвара отделить ~1 стакан жидкости
и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).
Креветки вынуть из отвара шумовкой и отложить
в сторону.
Морковь охладить и вырезать из нее при
помощи фигурных выемок звездочки, капельки, рыбки и т.п.
Перепелиные яйца отварить в кипящей подсоленной
воде ~5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки.
Зелень вымыть, обсушить и отобрать красивые
листики.
С кукурузы слить жидкость.
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/14494765.jpg ]

На дно пустой яичной скорлупы положить
листики зелени, украшения из моркови.
Сверху уложить, чередуя,- креветки, кукурузу,
половинки или четвертинки перепелиных яиц и листики зелени - таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залить овощным отваром с растворенным в нем желатином.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/14494770.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/original/14494774.jpg ]

Поставить яйца в холодильник до застудневания
(лучше на ночь).
Перед подачей к столу яйца окунуть в горячую
воду на 2-3 секунды (следя за тем, чтобы вода не попала в отверстие проделанное в яйце) и аккуратно очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо).
Яйца выложить на блюдо и красиво оформить.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/14494797.jpg ]

Рецепт №2

Состав

* яичная скорлупа - 10 шт,
* желатин - 20 г,
* бульон куриный - 1,5-2 стакана,
* ветчина - 150-200 г,
* консервированная кукуруза или зеленый
горошек - 0,5 банки,
* болгарский перец - 1-2 шт,
* зелень петрушки


Приготовление

Из куриного супового набора сварить бульон
(бульон посолить).
Желатин замочить в охлажденном бульоне
и оставить до набухания на 1-2 часа.
Набухший желатин поставить на плиту и нагревать,
пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения).
Яйца вымыть и вытереть насухо.
С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие
при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см.
Содержимое яиц (белок и желток) вылить и
использовать для приготовления других блюд - в данном рецепте они не понадобятся.
Пустую яичную скорлупу хорошо промыть
в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.
Подготовленную вымытую и просушенную яичную
скорлупу для удобства поставить в форму для яиц.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/14494813.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/14494802.jpg ]

Ветчину порезать кубиками.
С зеленого горошка или кукурузы слить жидкость.
Болгарский перец порезать кубиками (получится
красивее, если взять перцы разных цветов).

На дно пустой яичной скорлупы положить
кусочки болгарского перца и листики зелени.
Сверху уложить, чередуя, ветчину, кукурузу,
перец и листики зелени - таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залить бульоном с растворенным в нем желатином.

Поставить яйца в прохладное место до застудневания.
Перед подачей к столу яйца очистить от
скорлупы (как обычное вареное яйцо) и выложить заливное на блюдо.

Также в яичной скорлупе можно приготовить
заливное из языка, заливное из курицы или любое другое.
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/14494807.jpg ]

[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/14494821.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/14494824.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/14494827.jpg ]

Источник Готовим дома

Приятного аппетита! И с праздником Светлой
Пасхи Христовой!
Поддержать автора
Оценить
новость
dislike like
0 комментариев