Гастроли американской говядины в Калининграде

5 июня в ресторане «Терраса» Американская
Федерация по Экспорту Мяса (US Meat Export Federation), при содействии Ассоциации Рестораторов и Отельеров Калининградской области провела на мастер-класс по теме «Американская мраморная говядина. Премиальные и альтернативные отруба».
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/21780167.jpg ]

Во время мастер-класса были продемонстрированы
различные варианты разделки и приготовления премиальных (толстый край (ribeye), тонкий край (striploin), вырезка (tenderloin)) и альтернативных отрубов (пашина (flank), ребра (ribs), лопатка (top blade), диафрагма (hanging tender)) американской мраморной говядины и продуктов разделки телятины (печень (liver), корейка (loin), грудинка(brisket)).

[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780172.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780173.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780174.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780175.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780177.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780178.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780179.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780180.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780181.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780182.jpg ]

Особое внимание было уделено альтернативным
отрубам мраморной говядины. Именно эти отруба обеспечивают идеальное соотношение цены и качества, и могут быть введены в меню демократичных ресторанов, кафе и баров.
Участники мастер-класса получили подробную
информацию об особенностях и отличительных характеристиках мраморной говядины, о процессе ее производства и разделки, а также смогли продегустировать блюда, приготовленные из представленного мяса, оценив его качество.

[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780183.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780184.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780185.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780186.jpg ]
[ http://files2.geometria.ru/pics/thumbnail/21780187.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780188.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780189.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780190.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780191.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780192.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780193.jpg ]
[ http://files.geometria.ru/pics/thumbnail/21780194.jpg ]