У вас включен блокировщик рекламы, сайт может работать некорректно.
GEO.PRO
Geometria Lab
Загрузить
from
Geometria

Кофе в амурских кофейнях не разбавляют, но часто нарушают технологию хранения

19.06.2012
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/21992339.jpg ]

В Благовещенске проводит мастер-классы
бариста со стажем Дмитрий Маурин. Областной центр он посетил по приглашению амурской компании — дистрибьютора итальянского кофе. На тренинге бариста рассказал, в какой чашке подавать эспрессо и каким должен быть лед для кофейных напитков.

Свой первый эспрессо Дмитрий приготовил
в 16 лет, потом прошел обучение в Италии.

— Я выпиваю порядка шести-семи чашек кофе
в день, — поделился Дмитрий Маурин. — Это, конечно же, эспрессо — кофе концентрированный, насыщенный вкусом. Не разбавляю водой.

Кофе в амурских кофейнях не разбавляют,
но часто нарушают технологию хранения. Есть и еще одна проблема — ледяная. У нас шейкеры, как правило, колют лед, крошка быстро тает, нарушается температура напитка, теряется вкус. Итальянские машины, которые презентовали на тренинге, ко льду относятся бережнее.

Амурские специалисты, пришедшие на тренинг,
и не отрицают: кофе готовили на глазок. Не знали, в какой чашке подавать эспрессо, а в какой капучино. Сорта кофе в благовещенских кафе тоже нередко пишут наугад.

Мастер-класс стартовал в субботу и продлится
до четверга. На тренинге учат готовить десять кофейных вариантов: шесть холодных напитков, четыре горячих. Всего планируют обучить 50 человек из 25 ресторанов, баров и кофеен Благовещенска.

Кстати:

С субботы Дмитрий Маурин дегустирует кофе
в благовещенских кофейнях. Ругает не за технологию, а за отношение к работе. Нашим кофеварам Дмитрий Маурин посоветовал брать не качеством, а количеством, научиться готовить классику: эспрессо, латте, капучино, а уже потом переходить к фигурам высшего пилотажа.

Дал Дмитрий совет и потребителям: стоит
выбирать капсульный кофе. Его уже нельзя испортить неправильным помолом или хранением.

Источник: portamur.ru [ http://portamur.ru/news/detail/kofe-v-amurskih-kofeynyah-ne-razbavlyayut-no-chasto-narushayut-tehnologiyu-hraneniya/ ]
Поддержать автора
Оценить
новость
dislike like
0 комментариев