У вас включен блокировщик рекламы, сайт может работать некорректно.
GEO.PRO
Geometria Lab
Загрузить
from
Geometria

Tea, Coffee, Sugar: «ДОРОГОЙ КОФЕ И ЧАЙ, ПОДНИМАЮЩИЙ НАСТРОЕНИЕ»

19.11.2010
«КОПИ ЛЮВАК» -  САМЫЙ ДОРОГОЙ И ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ
КОФЕ

[ http://files2.geometria.ru/pics/original/12334024.jpg ]

Сорт «Копи Лювак», произрастающий в Африке,
является самым дорогим кофе (около 750 рублей за чашку)! И неудивительно: для правильного приготовления кофе должен пройти пищевую цепочку, включающую желудочно-кишечный тракт мусанги [ http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5 ] , или азиатской пальмовой циветты— небольшого зверька семейства виверровых, который водится кофейных плантациях Явы и Суматры (Индонезия).

Этот зверек питается исключительно кофейными
бобами, причем искусно выбирая самые спелые и ароматные, т.е. в отличие от сборщиков кофе пользуется не только зрением, но и обонянием. Благодаря такому «естественному отбору», зерна этого сорта удовлетворяют всем стандартам качества. Съедая ягоду, циветта не может переварить кофейное зернышко и избавляется от него «естественным путём», а индонезийцы старательно собирают и сушат не переваренные зверьком кофейные зерна, из которых и готовится самый дорогой в мире кофе сорта «Копи Лювак». Слово «копи» на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе», а слово «лювак» — местное название мусанги.

Недавно появился и более дешёвый аналог
«Копи Лювак», «MonkeyCoffee», с тайваньских плантаций на склонах Формозских гор, с такой же сложной цепочкой обработки сырых зёрен. Живут здесь обезьянки-мартышки, которые, как и лювак, любят полакомиться кофейными ягодами. Но обезьянки съедают спелую мякоть, а сами кофейные зерна выплевывают. Но в результате напиток из таких зерен приобретает сладковатый привкус и аромат ванили.

Кофе «Копи Лювак» обладает сбалансированным
вкусом с деликатной горчинкой, отчётливым оттенком сливочного масла, оттенками нуги и мёда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием. Высокая цена на этот редкий сорт установлена также и в связи с тем, что объем его производства крайне мал. Оптовая цена килограмма не обжаренного кофе «Копи Лювак» составляет от $100.

Говорят, что кофе вызывает настоящую эйфорию
и оторваться просто невозможно… Попробовать стоит каждому.

ЧАЙ «УЛУН» («Оолонг») – БИРЮЗОВЫЙ ЧАЙ, ПОДНИМАЮЩИЙ
НАСТРОЕНИЕ!

[ http://files.geometria.ru/pics/original/12333993.jpg ]

  Китайцы не только подарили миру название
чая и научили человечество употреблять чай как напиток, но и открыли само чайное растение – чайный куст, впервые упомянув о нём почти 4700 лет тому назад.  В Китае чай имеет сотни названий, в зависимости от района произрастания, типа или сорта («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун», «улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча», «чича», «точа», «хуача» и т.д.).

Чай улун – это вид чая, находящийся между
зелёным и красным в китайской классификации. Иначе говоря, улун – это полуферментированный бирюзовый чай.

При регулярном употреблении Улун помогает
снизить вес и улучшить фигуру – этот чай является исключительным природным средством для похудения, а также он утоляет жажду, укрепляет зубы, придает бодрость организму человека, поднимает настроение.

Богатое содержание витаминов в чае Улун
способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит,  он полезен в качестве средства омоложения организма, для снижения кровяного давления и повышения иммунитета.

Улуны произрастают в таких известных провинциях
Китая, как Фузцянь, Гуандуне, на Тайване, где самые благоприятные экологические условия, сложная особая технология переработки и мастерство векового традиционного выращивания чая делают этот чай наивысшего качества.

Как заваривать?

Для лучшего восприятия достоинств Улунских
чаев применяется особый способ заваривания — «гунфу-ча» (высшее мастерство чая), сохранившийся на острове Тайвань и у самых тонких любителей чая на материке. Этот способ требует специальной посуды, предметной среды, знаний и состояний. Но и в обычных домашних условиях можно заварить Улун. Делать это можно двумя способами. Можно заваривать улун как обычный зеленый чай. Но лучше готовить этот замечательный напиток по традиционной китайской технологии, применяющейся на церемониях чаепития. Заваривают такой чай только что вскипевшей водой и в чайниках из исинской глины с толстыми стенками для такого чая, чтоб создать хорошую температурную среду для его раскрытия. На треть чайника засыпают чай, две трети — воды и заливают кипяток и сливают настой около 7 раз. Но это усредненное значение по количеству заварки, чай может быть разным по объему и весу. Чаще всего берут 4 грамма на 150 мл воды при заваривании в чайнике или в гайвани. Такой чай также можно заваривать в обычных фарфоровых чайниках как обычный чай - 1 чайная ложка чая на одного человека + 1 на чайник.

Этот чай, в зависимости от сорта, можно
заваривать до 7 - 15 раз и каждый раз будет получаться совершенно другой вкусовой оттенок, ведь чай обладает не только особенным вкусом и ароматом, но и способностью изменять их от заварки к заварке. Благодаря этому чаепитие превращается в процесс «общения» с чаем, который доставляет большое удовольствие. У Улунов чайный лист плотно-скрученный, имеет характерный пряный аромат. Заваренный Улун получается со специфическим, пряным и чуть сладковатым, цветочным или медовым привкусом и ароматом. Цвет чая может быть разным: от светло-зелёного до светло-коричневого и оранжево-красного, в зависимости от сорта. Улуны производятся, как правило, из зрелых листьев, собранных с взрослых кустов.

Как пить?

Предметы, окружающие вас во время чаепития,
должны быть приятны для глаз, нежная музыка должна ласкать слух и все вокруг должно быть гармоничным. Приподняв чашку, ее подносят к носу, закрывают глаза и вдыхают аромат, настраивая свое восприятие. Затем пьют чай, внимательно наблюдая за своими ощущениями. Когда чай выпит, всю процедуру повторяют. И так несколько раз, до тех пор, пока чай не потеряет свой вкус и аромат. При повторных заливках можно увеличивать время настаивания чая.

     За чайным столиком от начала церемонии
и до ее окончания приходит ощущение, что человек способен осознать себя и достичь того, что ему нужно в жизни. Можно наслаждаться минутой, или углубиться в собственные мысли – в такие моменты человек хозяин себе и своим мыслям, что довольно редко случается в обычной жизни.

Сорта улунов

Те Гуанинь – эталон данного вида, самый
известный в мире сорт улуна.

Молочный Улун имеет мягкий сладковатый
аромат молока и продолжительное послевкусие, а Да Хун Пао – медовое. Долина Туманов славится своим мягким вкусом и приятными цветочными оттенками.   Женьшеневый Улун с натуральным женьшенем приятно тонизирует, а для поклонников фруктовых вкусов есть  чаи с яркими насыщенными ароматами Улун Медовая Дыня и Апельсиновый Улун.

Как правильно хранить?

Хранить чай нужно в герметичной посуде,
не давая проникать влаге, свету и сильным запахам. Храниться может долго — при соблюдении правильных условий, но не более 2 лет, со временем теряет свои свойства, хотя чем выше сорт чая, тем дольше его можно хранить.

Приятного чаепития!
Поддержать автора
Оценить
новость
dislike like
0 комментариев