Topka Reborn на новом месте
Интервью с совладелицей заведения Юлией Федоровой.
В Челябинске есть немало заведений, которые можно назвать «место силы». И ведь действительно существуют локации, что притягивают, приковывают, да и вообще создают вокруг себя особую атмосферу. Таким и остается для многих легендарный бар Topka Reborn. 6 лет назад «Топка» зажила новой жизнью благодаря Паше Видику (Федорову). Он продумал новую концепцию, интерьер и «душу» заведения, которые и сделали «Топку» местом паломничества для многих людей.
В этом году «Топка» удивит вас локацией, обновленным меню, скидками для постоянных клиентов и многим другим. Юлия Федорова – совладелица Topka Reborn поделилась планами на предстоящий месяц.
Расскажите про «Топку», про ее историю.
– Бренд нам достался от других людей. Он создавался еще на Сони Кривой, сюда «Топка» переехала, когда мы ей еще не владели. Через некоторое время ее выставили на продажу, и было принято решение быстренько ее купить и развивать. С тех пор мы являемся владельцами, и существует она под нашим началом уже 6 лет.
Какая у вас будет концепция на новом месте?
– Концепция останется прежней. Мы стремимся к тому, чтобы быть доступным и понятным баром без лишних заморочек, чтобы любой человек с улицы, начиная от 18-летнего панка и заканчивая зрелой парой, мог прийти вкусно поесть, поболтать с барменами, погрузиться в уютную атмосферу.
Миссия «Топки» – это...
– Сближать людей, вкусно кормить, весело отдыхать.
Как будет работать заведение?
– Все по-прежнему. Мы будем работать круглосуточно.
Что будет входить в меню?
– Мы очень трепетно относимся к своей продукции, которую производим – это кухня и напитки. Кухня в новом помещении будет в разы больше, появятся новые блюда. Но, конечно же, неизменными позициями останутся бургеры, пиццы, пасты, сэндвичи, которые поменяются в лучшую сторону. Также планируем сезонное меню.
Что насчет бизнес-ланчей?
– Про бизнес-ланчи не могу сейчас сказать. Пока у нас остается прежняя акция – это бранчи. Бизнес-ланчи, возможно будут, так как место поменялось и, возможно, на новом месте это будет актуально.
В чем уникальность вашего заведения?
– Уникальность «Топки», по-моему мнению, заключается в том, что мы относимся как к сотрудникам, так и к гостям, как к семье, то есть – это наш второй дом.
Расскажите про интерьер для новой «Топки».
– Он будет старым. Мы собираемся перенести полностью интерьер «Топки» существующей в Топку будущего. Естественно добавим новые элементы и вещицы. Но основа останется та же самая. Логотип не изменится. Будет также написано Topka Reborn.
Какая вместимость заведения?
– Сейчас вместимость около 60, там будет около 100 человек.
Будут ли у вас бонусы для постоянных клиентов?
– Бонусы, безусловно, будут. Сейчас у нас действуют скидочные карты для ребят, работающих в других заведениях (staff), ими можно пользоваться и дальше. В новом заведении будет либо бонусная система, либо скидочная система. Эти карты пока в разработке, но думаю, первую партию мы раздадим персонально – выберем часть людей, которые к нам ходят постоянно. В дальнейшем… от чека скорее всего не будет зависеть, это будут заявки на карту. Ее можно будет подать через наши социальные сети.
Какими качествами должно обладать заведение, чтобы заслужить признание?
– Тут даже не в заведении дело. Тут дело в людях. Если к своему делу относиться с душой и любовью, то все будет. Иногда люди не замечают каких-то погрешностей, каких-то минусов, если их встречают радушно. Самое важное – это команда.
У «Топки» есть постоянные гости. Почему на протяжении многих лет они выбирают вас?
– Из-за атмосферы. Мы всегда встречаем людей так, будто пригласили их к себе домой.
Составьте, пожалуйста, портрет вашего гостя.
– Этот портрет достаточно размытый. Приходишь сюда в выходные и смотришь на барную стойку. Сидят рядом ребята, которые приехали на велосипедах, у них лежат рядом шлемы, тут же сидит дама в красном платье, дальше сидят два взрослых мужчины, пьют водочку. Это абсолютно разнообразный портрет, да и его нет как такого.
Долго ли вы набирали команду?
– Команду мы подбирали все 6 лет. С некоторыми было очень сложно ужиться. Сейчас у нас идеальная команда и это действительно наша семья. В дальнейшем штат тоже пополнится. Сейчас 15, потом около 30 человек точно будет.
Будут ли в заведении диджеи или живые выступления? Как часто?
– У нас и до этого были в заведении диджеи. На новом месте помещение позволяет приглашать и кавер-группы. Наверняка это и будет в будущем. На еженедельной основе не планируем, но когда планируется мероприятие, то да, присутствие диджеев или ведущих необходимо для создания атмосферы.
Сложно ли сейчас открывать новое заведение?
– Новое заведение всегда сложно открывать. Нужно понимать, во что вкладывать деньги и будет ли приносить заведение прибыль. Гораздо проще работать со старыми заведениями. Сложно, тем более в такой момент, когда в принципе все сложно в стране и в мире.
Идеальное заведение – какое оно?
– «Топка!» (смеется). Вообще у нас много достойных ресторанов и баров.
Когда состоится открытие?
– 24 сентября у «Топки» день рождения, и поэтому к этой дате однозначно уже откроемся. Про техническое открытие сказать не могу, точной даты пока что нет. Но на день рождения однозначно закатим вечеринку. Что будет – пока что секрет.
Обновленный бар, который будет работать всегда, перемещается на Цвиллинга, 6. Следите за новостями!
Instagram: https://instagram.com/topka_bar?igshid=YmMyMTA2M2Y=
+7 (351) 222-40-90
0
