У вас включен блокировщик рекламы, сайт может работать некорректно.
GEO.PRO
Geometria Lab
Загрузить
from
Geometria

Визит президента коньячного дома Delamain Патрика Пейрелонга

17.11.2011
16 ноября AlcoMagia.Ru посетил владелец Дома Delamain-
Парик Пейреолонг, он подробно рассказал гостям о процессе производства коньяка в этом старейшем Доме Франции, а также провел дегустацию прекрасных коньяков Delamain Pale&Dry 25 лет и Vesper 35 лет и лично подписал каждую бутылку коньяка, стоящего на полке в AlcoMagia.Ru
История Дома Delamain уходит корнями в начало
XVII века, когда первые дистиллированные бренди стали появляться в Шаранте. Сегодня Дом Delamain по-прежнему делает свои чудесные "некоммерческие" коньяки практически вручную, добиваясь абсолютного совершенства напитка. Именно это отношение к качеству и снискало коньяку Delamain его славу и любовь истинных ценителей. При этом Delamain остается одним из немногих независимых Домов коньяка, чисто семейным бизнесом. В Доме Delamain стандарты, установленные еще прадедами, тщательно и благоговейно соблюдаются.
В результате коньяки с этим именем украшают
лучшие столы Европы и мира. Нет ни одного гурманского ресторана, где бы не подавали коньяки Delamain.
[ http://files.geometria.ru/pics/original/17823291.jpg ]

По мнению большинства экспертов, Delamain является
одним из лучших производителей коньяка. Традиции, заложенные предшественниками, свято чтятся и нынешними владельцами дома Патриком Пейрелонгом (Patrick Peyrelongue) и его кузеном Чарльзом Браастадом-Деламэн (Charles Braastad-Delamain), принадлежащими к роду Delamain. Частью акций коньячного дома Delamain владеет Champagne Bollinger.
Подход мастеров Delamain основан на максимальном
использовании естественных преимуществ коньяка, как высшего из всех бренди. При этом ему придаются индивидуальные и узнаваемые особенности.
Все коньяки Delamain производят исключительно
из винограда лучшего коньячного региона Grande Champagne. Дом Delamain не владеет виноградниками, не производит сам виноградное вино для последующей дистилляции и не занимается дистилляцией. Искусство Delamain заключается в последующих важнейших операциях: выдержке и смешивании.
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/17823283.jpg ]

Производство хорошего коньяка – это искусство.
Причем главная цель – сделать коньяк, который после 25, 35 или 50 лет выдержки сохранял бы исключительный и деликатный букет, характерный для коньяков из винограда Grande Champagne. Чтобы избежать чрезмерной жесткости, для выдержки коньяков используются только старые (более 20 лет) дубовые бочки объемом 350 литров. Спирты хранятся в старых подвалах, расположенных вблизи реки Шаранта (Charente), при оптимальной влажности воздуха. При ассамбляже используются только близкие по выдержке спирты, чтобы молодые не повредили более старым. Редукция (доведение крепости коньяка до 40%) проходит поэтапно на протяжении двух лет. Для этого используется специальная смесь из очень старых коньяков, содержание алкоголя в которых не превышает 15%, чем избегается риск "убить" коньяк и достигается его особая мягкость. Перед бутилированием окончательный бленд выдерживают в бочках еще два года, чтобы вкус был чистым и округлым. Розлив производится вручную, причем бутылки предварительно ополаскивают коньяком. Коньяки Delamain принципиально не состаривают искусственным образом, в них не добавляют карамель для цвета и мягкости и их не разбавляют водой.
Мастера Delamain скрупулезны в каждой детали
своей работы. Основное отличие их коньяков от коммерческих марок состоит в том, что при их производстве не применяют никаких искусственных добавок. Натуральность и естественность — основа индивидуальности.
[ http://files2.geometria.ru/pics/original/17823281.jpg ] Pale & Dry"
X.O.

Это самый молодой коньяк компании, он выдерживается
в среднем около 25 лет (от 22 до 28). Его характерные черты: легкость (именно она отличает коньяки от бренди, которые производят во многих странах мира), деликатность, мягкость и яркий букет. На английском название "Pale & Dry" означает "бледный и сухой". Он бледнее по цвету, чем другие коньяки подобного возраста, благодаря естественной бледности входящих в его состав коньяков, выдержанных в старых дубовых бочках. "Сухой" он потому, что содержит лишь натуральную сахаристость. Во вкусе этого коньяка чувствуются яркие фруктовые и цветочные нотки, а в его удивительно долгом послевкусии можно уловить легкие оттенки ванили и лакрицы. Vesper

Этот коньяк старше «Pale & Dry». Спирты, входящие
в его состав, выдерживают в среднем около 35 лет (от 30 до 40). Стиль его чуть отличается, дополнительная выдержка придает ему большую полнотелость. Его можно сравнить по качеству с большинством коньяков престижных серий других производителей, например, с Paradis от Hennessy. Название «Vesper» на английском означает «вечерня» и призвано вызывать в окружающих благоговейное отношение к этому удивительному коньяку.
Этот коньяк насыщенного янтарного цвета
с золотистыми бликами. В его букете угадываются нотки подлеска, ванили, высохшей лозы и опаленного солнцем винограда. Его отличает очень сочный фруктовый вкус.

Записаться на дегустацию можно позвонив
по телефону (343) 215-68-69. Стоимость участия составляет 300 руб., которые могут служить депозитом на последующую покупку.
«Alcomagia.ru»
г. Екатеринбург, Галерея «ТИХВИНЪ» (ул.
Сакко и Ванцетти, 99)
(343) 215-68-69
www.alcomagia.ru
С нами весь город!
Поддержать автора
Оценить
новость
dislike like
0 комментариев