За диковинным словом "фудпейринг" стоит много любопытного и вкусного смысла. Это ни что иное, как создание новых кулинарных сочетаний!
Началось все с химика Бернара Лаусса, который шокировал всех любовью к мороженому из кетчупа с бананом, а заодно создал первые принципы сочетания продуктов. И то, что раньше казалось необъяснимой магией, обрело новый смысл!
Вкус складывается из тактильных и обонятельных ощущений. Так мы понимаем, что едим сладкое, солёное, кислое и нежное, однако на самом деле 80% вкуса – в его аромате! И идеи фудпейринга помогают подобрать ароматы продуктов так, что их тандем становится просто колдовским!
Фудпейринг – это и сочетание еды с коктейлем, дружба шеф-повара с шеф-барменом! Это союз, от творений которого любой гурман способен потерять голову!
Началось все с химика Бернара Лаусса, который шокировал всех любовью к мороженому из кетчупа с бананом, а заодно создал первые принципы сочетания продуктов. И то, что раньше казалось необъяснимой магией, обрело новый смысл!
Вкус складывается из тактильных и обонятельных ощущений. Так мы понимаем, что едим сладкое, солёное, кислое и нежное, однако на самом деле 80% вкуса – в его аромате! И идеи фудпейринга помогают подобрать ароматы продуктов так, что их тандем становится просто колдовским!
Фудпейринг – это и сочетание еды с коктейлем, дружба шеф-повара с шеф-барменом! Это союз, от творений которого любой гурман способен потерять голову!