По-горячему

В Киеве выпал первый снег. И каждый год
одно и то же: в социальных сетях об этом не написал только ленивый, все радуются приближению новогодне-рождественского настроения (обычно один день), фотографируются на фоне слегка заснеженных деревьев и «переобувают» свое транспортное средство. Как правило, зимняя романтика – явление среди нашего народа не длительное и уже спустя пару недель «долбанный гололед – машину заносит», «достала снежная слякоть – вся семья уже переболела», «до лета осталось 180 дней» и далее по сценарию.

Чтобы разбавить зимнюю тоску и уныние я
предлагаю Вам, конечно же, выпить! Этим предложением можно было бы закончить сию публикацию, но нет. Далее речь пойдет о трендовых зимних напитках, а именно, согревающих алкогольных коктейлях.

Необходимо помнить, что у Hot Cocktails основная
миссия – согреть, содержание алкоголя в данном виде коктейлей минимальное, но это им не мешает быть такими популярными в зимнюю пору. Для Вас я выделила не только «хиты продаж», но и необычные редкие горячительные напитки, которые вы сможете попробовать и в киевских заведениях, и приготовить самостоятельно.
1. Глинтвейн

Самый популярный коктейль, который готовят
во всех странах по одному рецепту, но с небольшими национальными отличиями. Для приготовления глинтвейна необходимо использовать красные сухие или полусухие некрепкие вина, в идеале Бордо. Главное правило приготовления: ни в коем случае не кипятить вино!

Для классического глинтвейна (на 4 порции)
понадобится:

- 750 гр. красного сухого вина;
- 1/4 стакана воды;
- 1 ст. ложка сахара;
- 6 бутонов гвоздики;
- Тертый мускатный орех (щепотка).
- Корица (желательно пару палочек или перетереть
на мельнице одну).

Залить водой гвоздику и орех, кипятить
1 минуту. Снять с огня, 10 мин. дать настояться. В вино добавить сахар, подогреть, не доводя до кипения. Вылить настой пряностей в горячее вино. Подают в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.

Средняя стоимость за 250 мл глинтвейна в
киевских заведениях 65 грн
2. Hot
Buttered Rom

Или горячий ром с маслом. Да, сочетание
довольно-таки странное, но, однозначно, согревающее. Пираты использовали этот коктейль в качестве лекарства от простуды.

Для приготовления коктейля используется
темный ром.

На 1 порцию Hot Buttered Rom понадобится:

- 50 мл темного рома
- 1 небольшой кубик масла
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- Корица (палочка)
- Мускатный орех
- Ванильная эссенция
- 150 мл - Кипяток

Соединить масло, сахар, корицу, мускатный
орех и ванильную эссенцию в бокале и перемешать до получения однородной массы. Держа чайную ложку над бокалом, влить по ней ром и кипяток. Хорошо размешать.

В некоторых рецептах рекомендуется класть
в напиток гвоздику, но можно использовать ванильную эссенцию - с ней аромат коктейля становится более тонким. Подают в ирландской чашке.

Средняя стоимость за 250 мл рома с маслом
в киевских заведениях 75 грн
3. Hot
Eggnog

Эгг-ноги - это отдельная классификация
коктейлей, их подают не только в горячем виде, но и в холодном. Его основные компоненты: яичный желток, сахар или сахарный сироп, сливки или молоко и спиртное. Поскольку, мы готовимся к зиме, я предлагаю приготовить горячую версию коктейля.
В Англии эгг-ноги по традиции пьют во время
Рождества и новогодних праздников. Многие семьи хранят свой собственный рецепт напитка, который нередко очень сложный и требует нескольких часов приготовления.
Эгг-ног подают к столу в специальной супнице
в первый день Рождества и утром Нового года. Пора и нам перенимать хорошие традиции. Вам понадобится:

- 2 яйца
- 1/3 стакана сахара
- 1/2 чашки сливок
- 1 чайная ложка ванили
- 1/3 чашки бренди или виски (по желанию)
- тертый мускатный орех (щепотка)

Добавить яйца в блендер и взбивать до консистенции
светло- желтого цвета.

В маленькой подогретой кастрюле смешать
сахар и сливки и томить на медленном огне до тех пор, пока не увидите пар. Получившуюся горячую смесь вылить в блендер, добавить ваниль и продолжать смешивание одну минуту.
После, добавляете бренди или виски. В классическом
американском варианте рецепта коктейля используется бурбон.

Эгг-ноги не рекомендуется употреблять
людям с повышенным холестерином.

Hot Eggnog в меню киевских заведения я, к сожалению,
не встретила, поэтому предлагаю Вам научиться готовить его дома.
4. Тодди

Считается, что название напитка произошло
от индийского слова «tarrie», обозначающего коктейль из перебродившего сока пальмы. Это классический горячий коктейль. Теплый и вкусный, он очень хорош в холодную зимнюю погоду.

Ингредиенты:

- вода - 150 мл
- лимон - 1 кружок
- лайм - 1 кружок
- апельсин - 1 кружок
- сахарный сироп - 10 мл
- темный ром 50 мл
- гренадин - 10 мл
- мускатный орех (молотый) - 2 г
- гвоздика - 1-2 шт.
- анис (звездочки) - 1 шт.
- корица - 1 палочка

В некоторых рецептах также используют
1 ч.ложку меда.

Положите в кастрюльку дольки цитрусовых,
немного подавите их мадлером (барным пестиком), добавьте пряности. Налейте сахарный сироп, гренадин и кипящую воду. Прогрейте, помешивая, не доводя до кипения. Перелейте через стрейнер (ситечко) в подогретый бокал. Подают Тодди в хайболе [ http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%B9%D0%B1%D0%BE%D0%BB ] или в ирландской кружке.

В Киеве наиболее популярен медовый Тодди.
Средняя стоимость за 250 мл. 75 грн.
5. Варенуха

Коктейлем это назвать сложно, варенуха
— это алкогольный напиток, распространенный на Левобережной Украине с XVI века. Поскольку наши предки знали толк в горячительном, благодаря суровым зимам, варенуху можно включить в наш ТОП.

Делают его так: груши, яблоки и сливы моют,
кладут в горшочки, заливают водкой и настаивают в течении шести часов.

• cушеные груши – 100 грамм;
• сушеные яблоки – 100 грамм;
• сушеные вишни – 100 грамм;
• чернослив – 60 грамм;
• мука – 750 грамм;
• масло растительное – 1 чайная ложка.
Затем все сливают в одну большую керамическую
или эмалированную посуду и добавляют туда:
• Мед – 600 грамм;
• Корица – 0,5 чайной ложки;
• имбирь;
• душистый перец – 0,5 чайной ложки;
• гвоздика – 0,5 чайной ложки;
• водка – 2,5 литра;
• лавровый лист – 3 штуки.

Накрывают крышкой, края тщательно замазывают
тестом, замешанным с растительным маслом и водой и помещают в духовку или печь на 10 – 12 часов. Температура должна быть 90 – 100 градусов. Чтобы получилась удачная варенуха рецепт надо выполнять строго, особенно температурный режим.

В меню киевских ресторанов я горячую варенуху
не встречала, ведь рецепт у национального напитка, конечно, не простой, но зато ее можно использовать как лекарство.


Желаю Вам нескучной зимы. Грейтесь и согревайте
друг друга!

Еженедельно читайте об алкогольных приятностях
в рубрике Drink&Drink от Маши Якуш.